miércoles, 23 de noviembre de 2011

Galletas abizcochadas (o intento de chocodoodles)

Esta receta la vi en el blog:Como nubes a mi té
Tenian una pinta deliciosa i se trataba de hacer bolitas de "bizcocho" de chocolate pero a mi me quedaron más como galletas xD Y creo que fue porque en lugar de poner mantequilla a temperatura ambiente, la puse medio desecha y calentuza del microondas :( Pero la verdad esque quedaron unas galletas muy buenas!



Ingredientes: 
- 160 gramos de harina
- 40 gramos de cacao puro en polvo (yo le puse colacao, porque no tenia)
- 120 gramos de mantequilla a ¡temperatura ambiente!
- 100 gramos de azúcar
- 1 huevo grande
- ½ cucharadita de levadura
- ½ cucharadita, de sal 
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de nuez moscada
- Para rebozar: 4 cucharadas de postre de azúcar, 2 cucharadas de postre de canela en polvo.












Pasos:
1_Batir en un bol la mantequilla y el azúcar.













2_Añadir el huevo, y la esencia de vainilla.













3_En otro bol, mezclar el resto de ingredientes, y una vez hecho, añadir a la mezcla de mantequilla, removiendo hasta que esté todo bien integrado.

























4_Formar bolitas con la masa, rebozar en la mezcla de azúcar y canela, y poner en una bandeja de horno forrada de papel de horno.













5_Hornear con el horno precalentado a 180º durante 10-15 minutos.













6_Sacar, y dejar enfriar sobre una rejilla.

domingo, 20 de noviembre de 2011

Glasa real para decorar

Hoy he estado cocinando con mi gran amigo y maestro repostero Carlos y me ha enseñado como hacer la Glasa real para decorar las galletas y demás, que tantas ganas tenía de aprender a hacer.

Ingredientes:
-185g de azúcar glass
-30g. de clara de huevo
-2g de zumo de limón
-Colorante (opcional)



Lo batimos todo hasta que quede sin grumos y le añadimos el colorante que queramos.

                                       

                                       

Para empezar a decorar, lo ponemos en mangas pasteleras (o mini mangas de papel de horno):

                                       
¡Y a decorar!







Nota: La pasta con la que están decoradas las galletas se llama Fondant, y aunque se pueda hacer en casa, se suele comprar hecho porque tiene algún que otro componente dificil de encontar, no obstante, en cuanto aprenda a hacerlo, lo subiré al blog ;D  Versión para imprimir


viernes, 18 de noviembre de 2011

Galletas rojas de chocolate decoradas!


Esta recetaa la encontré en el fantástico blog: Como nubes a mi té
Se las hice a mi madre por su cumpleaños (el pasado miércoles) y, aunque no me quedaron para nada tan bonitas, estaban realmente ricas!

Ingredientes:
- 300 gr. de mantequilla
- 1 taza de azúcar glass
- 1/2 taza de maizena
- 3 tazas de harina
- 1/3 taza de cacao en polvo
- colorante rojo
- Para decorar: Chocolate (blanco, con leche, negro...), fideos y bolitas de colores, corazones...etc






Pasos:
1_Ablandar la mantequilla en el microondas unos segundos (ablandar, fundir NO) , mezclarla con el azúcar,la maizena,y el cacao. 
                                       






2_Batir todo bien y añadir la harina tamizada. Añadir el colorante. (del color que queráis, claro está)
                                       
3_Formar una bola y envolver en papel fiml, dejar reposar en la nevera media hora.

4_Estirar y cortar la masa y poner las galletas en una bandeja con papel de horno. (Yo tuve que ponerla a pegotes, puesto que no me quedó lo suficientemente consistente para darle forma)

5_Hornear durante 10 minutos con el horno precalentado a 190º.

¡Y a decorar!
Derretir el chocolate en el microondas, en posición de descongelado para que no se queme, y hundir parte de las galletas en éste, o untarlas y decorándolas al gusto. Versión para imprimir
                                       
                                       









jueves, 17 de noviembre de 2011

Cupcakes de chocolate con buttercream de chocolate blanco

Esta receta la encontré en el maravilloso blog: Boca de Fresa
Estan muy ricos y son muy pero que muy monos!


Ingredientes para el cupcake:
-100 gr. chocolate fondant
-220 gr. azúcar
-125 gr. mantequilla
-2 huevos grandes
-115 ml. nata líquida
-115 m. leche (preferiblemente entera)
-3/4  cucharadita de levadura Royal
-1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
-1/2 cucharadita de sal
-200 gr. pepitas de chocolate blanco (yo le puse 100, porque 200 me parecian demasiado, y de chocolate negro, porque blanco no encontré)



Ingredientes para el frosting:
-110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
-82 gr. de azúcar glass tamizado
-70 gr. de chocolate blanco



Pasos:
1_Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Con un batidor eléctrico mejor.
2_Incorporamos los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adicción.
                                
3_Añadimos la nata y la leche.
                                    
4_En un bol aparte mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y lo añadimos a la mezcla anterior poco a poco. (echar, batir, echar, batir...)



5_Derretimos el chocolate fondant y lo añadimos junto a las pepitas de chocolate.
                                       

6_Repartimos la masa en nuestros moldes llenándolos 3/4 de su capacidad y los horneamos durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en su interior, este salga limpio en un horno previamente precalentado a 190º.



Hay que tener cuidado de no dejarlos demasiado tiempo dentro del horno para que no se sequen.


Mientras se hornean, vamos haciendo la buttercream:
1_Batimos la mantequilla muy bien.
                                       
2_Añadimos el azúcar glass poco a poco mientras seguimos batiendo.

3_Fundimos el chocolate blanco y lo añadimos a la mezcla. (Lo podemos hacer con chocolate negro o con leche si lo preferimos, también le podemos añadir colorante.)


NOTA MUY IMPORTANTE: No decorar los cupcakes hasta que estén fríos. (Porqué si lo hacemos, se funde la buttercream y no le podemos dar forma)


Llenamos la manga pastelera con la crema y a decorar!
                                       






domingo, 13 de noviembre de 2011

Galletas Bretonas

Esta fantástica receta la encontré en la el blog: La Cocina de Carolina
Salen unas galletas riqísimas, muy parecidas (por no decir iguales) a las danesas originales!


Ingredientes:
-80 g de azúcar
-2 yemas de huevo
-80 g de mantequilla
-140 g de harina
-6 g de levadura
-2 pizcas de flor de sal (o de sal gorda)


















Pasos:
1-Mezclar las yemas con el azúcar.
































2-Agregar la mantequilla a temperatura ambiente, la harina tamizada y la levadura. Luego agregar la sal. Mezclar muy bien.



3-Sobre una mesa, colocar una lámina de papel film y colocar la masa de galletas en el centro. Cubrir y hacer una forma de churro grueso. 

Meter en la nevera durante 2 horas.

.














4-Sacar la masa de la nevera y cortar círculos de más o menos 1 cm de grosor, ponerlos en moldes de cupcakes.














5-Hornear durante unos 20-25 minutos (hasta que comiencen a dorarse) en un horno precalentado a 180º y... Tachaaaan!!!
gan duras.